Cardápio, preparado pela chefe Janaína Rueda, é elaborado com alimentos frescos e naturais e vai começar nas escolas da capital

Merendeiras da rede estadual começaram a receber, no final de agosto, 31,treinamento dado pela chefe Janaína Rueda, do Bar da Dona Onça, para padronizar a merenda. A expectativa é que duas mil escolas e 219 Etecs da capital e da Grande São Paulo já estejam padronizadas até o fim de 2017. Posteriormente, os treinamentos ocorrerão em unidades do interior. Ao todo, quatro turmas com 52 merendeiras irão passar pelo curso e aprender a preparar dez novos pratos, criados por Janaína.

O cardápio conta com opções como estrogonofe, frango de caçarola e feijoada, todos feitos com alimentos frescos e naturais. Cada cozinheira representa uma escola e repassa o aprendizado às outras. A ideia, segundo Giorgia Russo, nutricionista da Secretaria Estadual de Educação, é adotar o estilo “caseiro e cheio de sabor” em refeições mais saudáveis e nutritivas.

O projeto começou a ser pensado em julho, logo após a onda de protestos e ocupações em escolas contra a “merenda seca” (suco e bolacha) servida em algumas unidades e a Máfia da Merenda que, segundo o Ministério Público, desviou cerca de 7 milhões. Para merendeira  Viviane Janaina Serafim, de 36 anos, da escola Frontino Guimarães, Zona Norte, a mudança vai agradar. “As receitas são fáceis de aprender e devem chamar mais a atenção dos alunos.”

Fonte: Diário de S. Paulo